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宜蘭縣頭城鎮和平街 139-1 
No. 139-1, Heping St., Toucheng Township, Yilan County

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餐與酒的天作之合

 

法國 葛羅兄妹園 勃根地紅酒  
2016 Bourgogne Rouge, Gros Frere et Soeur

隨時間存放顏色更深。香味豐富、濃烈而又精緻,複合多種香味。酒體溫和圓潤,架構勻稱高雅,帶有持久的芳香。

Vosne Romanee 村內著名的釀酒世家葛羅家族,經過 LouisJean Gros 兩代的辛勤經營,創出輝煌且備受尊重的釀酒王朝,僅次於 Domaine Romanee-Conti。由於 Jean Gros 的哥哥 Gustave 和姐姐 Colette 兩人膝下無子,因此在二十多年前將其所有的葡萄園轉交給姪子 Bernard 經營 (Jean Gros 的次子),由於產業是屬於長子與長女這對兄妹,故稱為 「葛羅兄妹園」(法文 Frere et Soeur 即為「兄與妹」之意 。)
Gros Frere et Soeur「葛羅兄妹園」的酒標上繪有一只金盃,清楚且 易辨認,坐擁如 Richebourg、Echezeaux、Clos Vougeot 等頂級園, 是目前葛羅家族四家酒莊中名氣最響亮的酒廠。莊主 Bernard 釀酒 技術一流,除了採有機施肥之外,並是布根地唯一幾家採用濃縮機 來增加酒的濃稠度。釀造時100%去梗,堅持使用最優秀的頂級園內 的天然酵母發酵,不特意做冷浸泡的處理。
絕大多數「葛羅兄妹園」的紅葡萄酒都使用100% 新橡木桶來培養 ,酒廠的風格 以飽滿濃郁,圓順肥美著稱,相當精采,Bernard 釀的酒喝過就令人 難以忘懷,擁有許多死忠的支持者。

 

邦飛酒莊 特級奇揚第紅葡萄酒
BANFI CHIANTI SUPERIORE

隨時間存放顏色更深。香味豐富、濃烈而又精緻,複合多種香味。酒體溫和圓潤,架構勻稱高雅,帶有持久的芳香。

邦菲酒莊是一家由美國家族擁有,座落於托斯卡尼的蒙塔其諾(Montalcino)產區的酒莊,以其絕佳的釀酒藝術聞名世界,曾經前所未有的榮獲四次義大利酒類研究團體(VinItaly International Enological Concourse)所評選出的「國際年度風雲酒廠(International Winery of the Year)」的大獎;並且從1994年獲得11次的「義大利最佳酒莊(Italy Best Wine Estate)」的獎項;(葡萄酒愛好者雜誌Wine Enthusiast Magazine)也評鑑邦菲酒莊為「年度風雲酒廠(Winery of the Year)」;葡萄酒觀察家雜誌(Wine Spectator)也曾經2次將Brunello di Montalcino 和Poggio all Oro Brunello di Montalcino兩款酒,在近3年內,評選為年度10大酒款,並且是網友票選的「年度風雲酒款(Wine of the Year)」;或許對這些讚美最高興的人是邦菲酒莊鄰近的酒農們,因為邦菲在布洛尼歐的成功,讓世界又把葡萄酒的重心放在整個蒙塔其諾(Montalcino)產區。

 

邦飛酒莊特級奇揚第紅葡萄酒是酒莊的眾多精采酒款中,越來越受矚目的新星,因為除了能嘗到邦飛固有的高雅酒質,又能感受到多層既複雜又強勁的表現,因此不論在單純享用或搭配餐點上,變得既活潑又多樣。發酵長達8天,以期乳酸處理和酒精作用能夠完整,之後於法國木桶精心陳釀6個月以上,上市前再作瓶中休憩,一切的精心作業都是為了讓此款酒表現出無比的柔滑、傾心的雅致、動人的演出!

 

義大利 帕斯可酒莊 羅密歐紅葡萄酒
2016 Pasqua Rosso Veneto Igt Passionesentimento R&J

濃郁的櫻桃、李子等紅色莓果香氣,並

具有辛香料的氣息。酒體圓潤,單寧如 絲綢般柔順,香氣及架構層次豐富,尾 韻綿長。

動人明亮的紅寶石色酒體和迷人莓果香氣,就如熱戀中的羅密歐與茱麗葉般,有著化不開的 濃情蜜意。
手工採收葡萄後,採用傳統 <Appassimento 風乾葡萄法> 將部份的 Corvina 及 Merlot 葡萄 置於木架上風乾 30 天,葡萄流失 30%水分,含糖量增加,香氣風味更為強烈。和未經風乾 的葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵後,在大櫻桃木橡木桶中熟陳 3 個月,再移至瓶中繼續陳年。

 

德國 赫斯酒莊 萊茵高麗絲玲半甜白酒
2017 Rheingau Riesling Feinherb QBA Rheingau, Balthasar Ress

Balthasar Ress 位於德國萊茵高產區,這是一個被雷司令統治了的產區,並且出產高品質的雷司令,在國際上與莫澤爾齊名,同樣聲名顯赫,不過在國內,熟悉它的人就不多了。萊茵高共有3160公頃,並不算大,其中90%位於萊茵河右岸,在Wiesbaden和Lorchhausen之間,剩下的在美因河畔的Hochheim附近。與莫澤爾相比,萊茵高沒有那麼陡峭的斜坡,萊茵河讓當地葡萄園的微氣候更為溫和。得益於此地的土壤結構和氣候條件,葡萄能夠完全成熟,很適合雷司令這種晚熟品種。地處萊茵高的Balthasar Ress酒莊是產區內最大的酒莊之一,世代紮根在Hattenheim這個重要的釀酒小鎮內。酒莊以酒店業起家,現任莊主 Stefan Ress是第四代莊主。如今,酒莊共有46公頃的葡萄園,其中有4個特級園,土質各有不同,90%都種植著雷司令,另外還有8%的Spätburgunder(黑皮諾)和2%的Weißburgunder(白皮諾)。
VDP含義為「德國名莊聯盟」,瓶頸上的鷹是其標誌性logo。目前約有200個成員,VDP的成員要求在自己葡萄園中至少有80%以上必須是德國傳統品種(通常是黑皮諾Pinot Noir和雷司令Riesling)並且必須採用生態友好的可持續耕種法。通過實行遠高於官方法定標準的嚴格要求,VDP成員一直保持著卓越的品質。所有的酒莊成員都要經過嚴格的定期審核來保證滿足標準。「自然與風土,與勃艮第差不多,自然的力量是巨大的,我們人類無法凌駕在它之上。葡萄酒其實不是一種產品,它是獨一無二的,每一年都有不同的因素影響著它。我們的任務是去維持並表現葡萄的本真,所以我們在酒窖內儘量減少人為干預,我們不想改變它,這不是我們的目的。這些年逐漸開始轉向有機種植法(禁用化學合成品但使用天然產品來消除蟲害),現在大概有6公頃葡萄園已完全有機種植,其他的葡萄園在之後也應該會慢慢轉變。」

 

義大利 帕斯可酒莊  茱麗葉白葡萄酒 

2017 Pasqua Bianco Veneto Igt Passionesentimento R&J

濃郁的櫻桃、李子等紅色莓果香氣,並

具有辛香料的氣息。酒體圓潤,單寧如 絲綢般柔順,香氣及架構層次豐富,尾 韻綿長。

動人明亮的紅寶石色酒體和迷人莓果香氣,就如熱戀中的羅密歐與茱麗葉般,有著化不開的 濃情蜜意。
手工採收葡萄後,採用傳統<Appassimento 風乾葡萄法>將部份的 Corvina 及 Merlot 葡萄 置於木架上風乾 30 天,葡萄流失 30%水分,含糖量增加,香氣風味更為強烈。和未經風乾 的葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵後,在大櫻桃木橡木桶中熟陳 3 個月,再移至瓶中繼續陳年。